يوجد الكثير من الفواكه والخضروات الموسمية التي يصعب إيجادها في أي وقت من السنة لذلك تلجأ العديد من السيدات إلي حفظها في البراد لحين إستخدامها وحتي تتوفر في أي وقت عند الحاجة إليها، لكن هناك طرق حفظ الخضروات والفاكهه بشكل صحيح حتي تصمد لأطول فترة دون أن تفسد أو يتغير لونها وتصبح غير صالحة للإستخدام وهذا ما سنتعرف عليه من خلال موقع إيجى سكوب.
هناك قواعد عامة لحفظ الفواكه والخضروات بشكل صحيح يجب أولا أن توضع في الماء المغلي لعدة دقائق ثم تُترك لتبرد وتجفف لأن الرطوبة تفسدها، ثم يتم إستخدام الملح أو الليمون أو السكر كمادة حافظة طبيعية يحافظ علي الأطعمة من التلف، وبعد ذلك يجب أن تفرغ أكياس حفظ الطعام من الهواء جيداً، هذه هي القواعد الأساسية لحفظ الأطعمة.
طرق حفظ الخضروات والفاكهه
الخضروات ومنها البسلة، الجذر، الفاصوليا، البامية، البطاطس والقولقاس يتم غسلها جيداً بالماء، بعد ذلك البسلة تفصص والبامية والفاصوليا الخضراء يتم تقطيع أطرافها والبطاطس تقشر وتقطع أصابع أما القولقاس فيقشر ويقطع مكعبات، ثم يوضع الخضار في الماء المغلي الممزوج بالملح أو الليمون لعدة دقائق بعدها تترك لتبرد وتجف ثم تحفظ في أكياس مع التأكد من تفريغ الهواء جيداً.
الفواكه، كالليمون يُعصر ويصفي ثم يوضع في الحافظة الخاصة مكعبات الثلج ويوضع في الفريزر لسهولة إستخدامه فيما بعد فعند الحاجة يؤخذ مكعب صغير، المانجو تُغسل بالماء، تُقشر، تُقطع ثم يضاف إليها السكر وتحفظ في أكياس بلاستيكية، الرمان يُفصص وتُجمع حباته يُرش عليها السكر ثم يوضع في أكياس بلاستيكية ويحفظ في البراد، ويمكن إستخدام حبات الرمان في التزيين للحلويات أو الآيس كريم.
