النوجا حلوى يعشقها الكثيرون الكبار قبل الصغار ويقوم الأطفال بشراء كميات كبيرة منها وإنفاق الكثير من المال على شرائها من المحلات التجارية والأماكن التي تباع فيها، ولكن لحرص الأم على صحة ابنائها تحرص على تناول ابنائها ما تم صنعه بالمنزل لضمان نظافته وأمانه على أطفالها لذا قام موقع إيجي سكوب بعرض الخطوات اللازمة لعمل النوجا بالمكسرات بالمنزل شامل مقادير وخطوات العمل بشكل مبسط.
خطوات عمل النوجا بالمكسرات بالمنزل
المقادير :
- كوب من شراب الذرة ( ويمكن شرائه من قسم الحلويات بالسوبر ماركت أو من عند العطار )
- ملعقتين من الفانيليا .
- رائحة اللوز أو أي رائحة أخرى من الروائح التي توضع للحلويات بمقدار ملعقة صغيرة .
- ربع ملعقة ( من ملاعق الشاي الصغيرة ) من الملح .
- كوبان من السكر .
- 2 كوب من المكسرات التي تم تحميصها من بندق لوز وسوداني أو إستبدال هذه المكسرات بالسوداني فقط .
- نصف كوب من العسل الأبيض .
- ربع كوب من المياه .
- ربع كوب من الزبدة .
- ملعقة صغيرة من ماء الورد .
- بياض بيض بمقدار بيضتين .
خطوات عمل النوجا بالمكسرات بالمنزل :
1-وضع كلا من مقدار السكر وشراب الذرة والعسل والماء في إناء يوضع على نار متوسطة ثم نقوم بالتقليب حتى يقوم السكر بالذوبان ثم نتركه حوالى أربع دقائق على النار وعندما نرى أن لونه أصبح ذهبي فاتح نقوم برفعه من على النار .
2-بعد أن يتحول السكر للون المطلوب نقوم في نفس التوقيت بخفق بياض البيض ثم نقوم بأخذ حوالى ربع كوب من شراب السكر الذي قمنا بصنعه ونقوم بإضافته إلى بياض البيض ونقوم بتشغيل المضرب على أعلى سرعة ونخفق شراب السكر بالمقدار السابق ونخفقه مع البيض لدقائق.
3-أثناء خفق بياض البيض مع شراب السكر نترك باقي شراب السكر على النار حتى يصير لونه غامق بعض الشئ ولكن يجب أن نراعي ألا نحرقه، بعد أن يصير لون شراب السكر غامق نقوم بإضافته على بياض البيض وشراب السكر الأخر الذي تم خفقهما معا ثم نقوم بخفق المقدار الأخر من شراب السكر مع ما سبق لمدة خمس دقائق .
4-بعد أن يصبح الخليط سميكا نقوم بإضافة باقي المقادير من فانيليا ورائحة اللوز وماء الورد والملح إلى الخليط ثم نقوم بالخفق مرة أخرى لحوالى خمس دقائق ثم نقوم بإضافة المكسرات إلى الخليط والخفق مرة أخرى.
5-لصب الخليط في القالب نقوم بوضع ورق زبدة على أرضية القالب وندهنه بزيت ونقوم بصب الخليط عليه ولكن بطبقة رقيقة حوالى سم واحد أو إثنين ثم نقوم بتسويته بأيدينا وهي مدهونة بالزيت ونضع على الخليط ورقة أخرى من ورق الزبدة مدهونة بالزيت ثم نقوم بوضع قالب أخر على القالب الموجود به الخليط ونقوم بإطباقهما على بعض بكتاب أو ما يجعله مغلق تماما حتى يتم تبريد خليط النوجا بدرجة حرارة الغرفة.
عند التقطيع نقوم باستخدام سكين مدهونة بالزيت ويتم تقطيعها مربعات أو كما ترغبون وبالهنا والشفا .
.