الطواجن من الأكلات الشرقية القديمة جداً لدي العرب، حيث أنها يرجع زمن وجودها إلى أيام البدو فهي تعتبر من تراث الأكلات العربية، وكان البدو يطهونها في الرمال، ولها مذاق خاص وقوي فريد من نوعه، وتقوم العديد من المطاعم الفخمة بتقديمها، لكن بتكلفة عالية جداً كما أن تلك المطاعم قد تكون بعيدة أو لحومها مجهولة المصدر، لذلك فالأفضل إعداد تلك الطواجن في المنزل، وسوف نقدم لكم من خلال موقعنا إيجي سكوب طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار.
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار
مقادير العمل: بصل مبشور، طماطم مبشورة، لحم ضاني أو بتلو أو كندوز، خضار (بطاطس/بسلة/باميه) حسب الرغبة، حبهان، ورق لوري، بهارات لحمة، ملح، فلفل.
خطوات العمل: يُحضر وعاء ويوضع به ماء وحبهان وورق لوري وبهارات لحمة وملح وفلفل وتوضع به اللحمة حتي تُسلق، في هذه الأثناء يُغسل الخضار ويُجهز فإذا كان بطاطس تُقشر وتُقطع حلقات، وإذا كانت بسلة تُفرط وتُغسل، وإذا كانت بامية تُقمع، ويُبشر البصل والطماطم، بعد سلق اللحمة يُحضر طاجن فخار الخاص بطواجن اللحمة ويوضع بالأسفل الخضار كما هو دون طهي مع بعض البصل والطماطم المبشورين.
توضع اللحمة المسلوقة فوق الخضار ثم يوضع في الأعلي علي وجه الطاجن باقي البصل والطماطم المبشورين ويجب أن تكون كمية كبيرة حتي تحمي اللحم والخضار من الحرق من حرارة الفرن، يُغطي الطاجن بورق الفويل لمدة عشرون دقيقة، ثم يُنزع ورق الفويل ويبقي الطاجن في الفرن لمدة عشرون دقيقة أخري، أي أن الطاجن في الفرن يستغرق ضعف وقت التسوية المباشرة علي نار البوتوجاز، بعد ذلك يخرج الطاجن من الفرن يُترك ليعدأ قليلاً ثم يُقدم، هذه الطريقة سهلة جداً وبسيطة ولا تتطلب عناء وتعطي مذاقاً رائعاً جداً للحم والخضار.
التعليقات