الكبدة من أكثر الأكلات الشعبية المفضلة لدي الجميع ومنتشرة جداً في المطاعم الشعبية وأيضاً في المطاعم الفاخرة، هناك العديد من الطرق لطهي الكبدة مثل الكبدة الإسكندراني أو الكبدة البانيه، ومن الطرق الحديثة لطهي الكبدة هي الكبدة المشوية علي الجريل، وهي الطريقة الأكثر صحية للطهى وبدهون أقل بكثير وخفيفة علي المعدة، ومناسبة أكثر لأصحاب الحمية الغذائية، لذا نقدم لكم من خلال موقع ايجى سكوب طريقة عمل الكبدة المشوية بكل ما تتطلبه من مقادير.
طريقة عمل الكبدة المشوية
مقادير العمل: كبدة بقري بلدي، عصير بصلتين، نصف كوب لبن، أربع فصوث ثوم، ملعقتين كبار خل أبيض، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة، صغيرة فلفل، عصير لمونين، ملعقة صغيرة كمون، ثلاثة ملاعق كبيرة زيت، ملعقة صغيرة كزبره، هذه المكونات تكفي لحوالي كيلو نصف كبدة.
خطوات العمل: توضع جميع المقادير ماعدا الكبدة في إناء غويط وتُخلط جميعاً جيداً جداً، وبعد ذلك تُضاف إليها كمية الكبدة وتقلب جيداً حتي تصل إلي جميع قطع الكبدة، تترك فيها بعد ذلك لمدة ساعتين في الثلاجة حتي تستفيد جيداً من التتبيله، بعد ذلك يُحضر جريل الشوي ويوضع علي النار وإذا لم يتواجد يمكن إستخدام طاسة تيفال بدلاً منه، تُدهن الطاسة بقليل جداً من الزيت ثم توضع عليها شرائح الكبدة، ومع أول ظهور لعصارة علي سطح شرائح الكبدة تٌقلب علي الوجه الأخر.
بعد مدة قصيرة حوالي ثلاث دقائق سوف تصبح الكبدة جامدة وبدون أي عصارة وهكذا تكون قد نضجت ،ويمكن أيضاً إختبارها للتأكد من تمام نضجها، ولا يمكن تركها لفترة كبيرة علي النار، يمكن أن تقدم الكبدة المشوية مع المكرونة أو مع الخبز وسلطة الطحينة أو بجانب مشويات أخري، وهي وجبة سريعة التحضير وبسيطة جداً فهي لا تحتاج إلي أي جهد كما أنها صحية أكثر من الكبدة العادية.