الفسيخ من الأطعمة المميزة جداً لدي المصريين، فهو مرتبط بأهم المواسم والأعياد في مصر، حيث أنه هو الطعام الرئيسي في عيد الربيع (شم النسيم) ، لكنه غالي الثمن ومكلف جداً في هذه المواسم لذلك سوف نعرض لكم في هذا الموضوع طريقة تحضير الفسيخ في المنزل بتكلفة أقل، ومن خلال موقع ايجى سكوب نعرض لكم طريقة عمل الفسيخ فى المنزل حتى يضمن الامهات نظافته وأمانه، حيث يسبب الكثير من الفسيخ الموجود بالمحلات حالات تسمم.
طريقة عمل الفسيخ فى المنزل
مقادير العمل: سمك بوري بلدي طازة يكون حجمه كبير بحيث تزن السمكة الواحدة نصف كيلو تقريباً حتي يكون ممتلئ باللحم، زيت، ملح.
خطوات العمل: يُغسل السمك والخياشيم جيداً جداً من الخارج دون أن يُفتح، يوضع في وعاء (دورق) بحيث يكون واقفاً بشكل عمودي علي رأسه ويظل هكذا من خمس لسبع ساعات تقريباً، بعد ذلك يُجهز لكل كيلو من السمك ثلاثة ملاعق كبار من الملح وثلاثة ملاعق زيت من نوع جيد، يُرش الزيت على السمك بعد أن يوضع داخل كيس،ويوضع الملح فوق السمك وأسفله وهذا لكي يحفظه من أن يَفسد، يُربط الكيس جيداً مع تفريغ الهواء ثم يوضع في عدة أكياس أخري واحداً تلو الأخر مع تفريغ الهواء.
يُستخدم تقريبا من خمسة إلى ستة أكياس، والكيس الأخير يجب أن يكون ذو لون غامق، ومن المهم جداً التأكد من تفريغ الهواء جيداً جداً، وهذا لضمان عدم فساد السمك، يستغرق السمك حوالي خمسة عشرة إلي عشرون يوماً حتي ينضج، وبهذا الطريقة نحصل علي فسيخ ذو جودة عالية ودرجة نظافة جيدة جداً مع تكلفة أقل تسمح بالحصول علي كمية أكبر من الأسماك ودون خوف من الأمراض والأسماك الفاسدة، كما يمكن الحصول على الفسيخ في أي وقت من السنة وليس فقط في المواسم الخاصة به، يُقدم الفسيخ مع البصل والخل والليمون ويمكن تقديمه كذلك مع الطحينة والطماطم.
التعليقات